Un voyage culinaire dans le nord de Chypre
Molekhiya
Le Molekhiya, également connu sous le nom de "molokhia" ou "mulukhiyah", est un ragoût de légumes à feuilles vertes très populaire dans le nord de Chypre. Ce plat est composé de feuilles de jute finement hachées et cuites dans un bouillon savoureux de poulet ou de viande. Un soupçon d'ail et de citron est ajouté pour un arôme et un goût délicieux. Le Molekhiya est généralement servi avec du riz ou du pain. C'est un plat réconfortant et nourrissant apprécié des habitants et des visiteurs.
Kleftiko
Le kleftiko est un plat traditionnel chypriote qui témoigne de la riche histoire de l'île. La légende veut qu'il ait été créé par des combattants de la liberté chypriotes qui devaient préparer leurs repas en secret pour éviter d'être repérés par les dirigeants ottomans. Le plat se compose de viande d'agneau ou de chèvre marinée avec de l'ail, de l'origan et du jus de citron, puis cuite lentement dans un four en terre cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La viande devient incroyablement savoureuse et se détache de l'os, ce qui fait du Kleftiko une spécialité à goûter absolument dans le nord de Chypre.
Kebab de Seftali
Le Seftali Kebab est une délicieuse variante du kebab traditionnel que l'on trouve dans le nord de Chypre. Au lieu des habituels morceaux de viande embrochés, le Seftali Kebab se compose de viande hachée (souvent un mélange d'agneau et de bœuf) mélangée à des herbes et des épices. Le mélange est ensuite moulé autour d'une brochette pour créer une forme savoureuse semblable à une saucisse. La viande est grillée à la perfection et servie avec du pain pita frais, des salades et des sauces à base de yaourt, ce qui en fait un choix appétissant pour les amateurs de viande.
Ekmek Kadayif
Aucun voyage culinaire n'est complet sans dessert, et l'Ekmek Kadayif est une sensation sucrée à ne pas manquer dans le nord de Chypre. Ce dessert gourmand se compose de couches de pâte déchiquetée trempée dans un sirop sucré, souvent aromatisé à l'eau de rose ou de fleur d'oranger. La pâte est ensuite recouverte de crème fraîche ou de crème pâtissière et garnie de pistaches ou de noix. L'Ekmek Kadayif offre un délicieux équilibre de textures et de saveurs, ce qui en fait la fin parfaite d'un repas chypriote du Nord.