Kuzey Kıbrıs'ta Mutfak Yolculuğu
Molekhiya
"Molokhia" veya "mulukhiyah" olarak da bilinen Molekhiya, Kuzey Kıbrıs'ta popüler bir yeşil yapraklı sebze yahnisidir. Jüt bitkisinin yapraklarından yapılan bu yemek, ince ince doğranır ve tavuk ya da et suyundan yapılan lezzetli bir et suyu ile pişirilir. Hoş bir aroma ve tat için bir miktar sarımsak ve limon eklenir. Molekhiya tipik olarak pirinç veya ekmekle servis edilir ve hem yerel halk hem de ziyaretçiler tarafından beğenilen rahatlatıcı ve besleyici bir yemektir.
Kleftiko
Kleftiko, adanın zengin tarihini sergileyen geleneksel bir Kıbrıs yemeğidir. Efsaneye göre, Osmanlı yöneticileri tarafından tespit edilmemek için yemeklerini gizlice pişirmek zorunda kalan Kıbrıslı özgürlük savaşçıları tarafından yaratılmıştır. Yemek, sarımsak, kekik ve limon suyuyla marine edilmiş kuzu veya keçi etinden oluşur ve ardından yumuşayana kadar toprak fırında yavaşça pişirilir. Et inanılmaz derecede lezzetli hale gelir ve kemikten düşer, bu da Kleftiko'yu Kuzey Kıbrıs'ta mutlaka denenmesi gereken bir lezzet haline getirir.
Şeftali Kebabı
Şeftali Kebabı, Kuzey Kıbrıs'ta bulunan geleneksel kebabın hoş bir varyasyonudur. Alışılagelmiş şişte et parçaları yerine, Şeftali Kebabı otlar ve baharatlarla karıştırılmış kıymadan (genellikle kuzu ve sığır eti karışımı) oluşur. Karışım daha sonra lezzetli bir sosis benzeri şekil oluşturmak için bir şişin etrafında kalıplanır. Izgarada pişirilen ve taze pide, salata ve yoğurt bazlı soslarla servis edilen bu yemek, et severler için ağız sulandıran bir seçimdir.
Ekmek Kadayıfı
Hiçbir mutfak yolculuğu tatlı olmadan tamamlanmış sayılmaz ve Ekmek Kadayıfı Kuzey Kıbrıs'ta kaçırmamanız gereken bir tatlı hissidir. Bu hoşgörülü tatlı, genellikle gül veya portakal çiçeği suyu ile tatlandırılmış tatlı bir şurupla ıslatılmış parçalanmış hamur işi katmanları ile yapılır. Hamur işi daha sonra kaymak veya kremalı bir muhallebi ile katmanlanır ve antep fıstığı veya ceviz ile süslenir. Ekmek Kadayıfı, doku ve tatların hoş bir dengesini sunarak bir Kuzey Kıbrıs yemeği için mükemmel bir son oluşturur.